Bioquímico destrincha as funções das substâncias enzimáticas

Enzimas são catalisadores biológicos, ou seja, proteínas globulares que dinamizam as reações bioquímicas em condições brandas de temperatura, pressão e pH. Com a intenção de apresentar os conceitos essenciais sobre essas substâncias, o professor Vadim Viviani lança pela EdUFSCar Enzimas: uma introdução para os cursos de graduação em Ciências Biológicas e Engenharia Florestal, mais um volume da série Apontamentos, que tem por objetivo explorar textos de apoio didático a cursos de graduação e pós-graduação.

Em quatro capítulos, o autor aborda as características gerais das enzimas, como classificação, nomenclatura, princípios de cinética, catálise e catálise enzimática, os fatores que determinam o poder catalítico e a especificidade das enzimas; traz uma explicação da cinética enzimática com o efeito da concentração de substrato, de enzimas, atividades enzimáticas, pH e temperatura. A constante, a eficiência catalítica, a regulação e os mecanismos da atividade enzimática também são discutidas no livro, que ainda fornece conhecimentos sobre a relação entre estrutura molecular e função, essenciais para compreensão de metabolismo, fisiologia (animal, vegetal e microbiana) e processos biotecnológicos.

Deste modo, Viviani mostra que hoje em dia as enzimas se constituem como importantíssimas ferramentas biotecnológicas usadas em análise biomédicas, produção de alimentos, bebidas e produtos químicos, análises ambientais, e como alvos de drogas farmacêuticas e pesticidas. Sem elas, a maioria das reações das células vivas se tornaria lenta demais, impossibilitando a vida da forma como conhecemos.

Sobre o autor – Vadim Viviani possui graduação em Ciências Biológicas pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas, mestrado e doutorado em Ciências Biológicas-Bioquímica pelo Instituto de Química Universidade de São Paulo. Realizou pós-doutorados nas Universidades de Shizuoka no Japão e no Dept. Molecular and Cellular Biology da Universidade de Harvard nos EUA. É livre-docente pelo Instituto de Química da Universidade de São Paulo. Atualmente é professor Associado de Bioquímica da Universidade Federal de São Carlos e trabalha nos programas de pós-graduação Genética Evolutiva e Biologia Molecular, e Biotecnologia e Monitoramento Ambiental. Lidera os grupos de pesquisa "Bioluminescência e Biofotônica" e Biotecnologia e Biomonitoramento" pelo CNPq e atua como conselheiro da International Soc. Bioluminescence and Chemiluminescence. Opera também como pesquisador convidado do Nat. Inst. of Advanced Industrial Science and Technology (AIST, Tsukuba, Japão). Em 2011 fundou e coordenou o programa de pós-graduação Biotecnologia e Monitoramento Ambiental na UFSCar. Investiga bioluminescência, enzimas luciferases, quimioluminescência biológica e seu uso biotecnológico e ambiental.

Título: Enzimas: uma introdução para os cursos de graduação em Ciências Biológicas e Engenharia Florestal 
Autor: Vadim Viviani
Número de páginas: 39       
Formato: 27 x 27,5 cm
Preço: R$ 12,00
ISBN: 978-85-7600-417-2 

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